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白辣椒炒腊鸭的做法
发表时间:2015-3-10 11:29:39 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

    1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块

    2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段

    3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油

    4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火

    5.下入香菜段,炒匀后即可出锅

    烹饪技巧

    1、如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些。

    2、我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了。

    3、煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦。

    4、下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可。

    5、白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。
 
    菜品特色

    湖南风味的白辣椒再配上腊香十足的腊鸭子,它咋就那么地解馋,那么地让人觉得亲切呢?就着它,一大碗米饭一会儿就见底了哈!而且,咱做这道菜的时候,不用再另外放油也不需另外放盐了哦,更不需其它的调料,简简单单,却风味独特,绝对称得上是一道非常有特色的湘菜呢。

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