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水煮鱼 游北方的做法
发表时间:2015-4-18 9:50:19 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

    1.鱼净肉切片,用盐(3g),料酒,白胡椒粉腌制20min,加入少许水淀粉上浆。

    2.黄豆芽洗净,掐去根部。

    3.姜,蒜切片;取一碗,加入花椒粉,辣椒粉,糖,盐(8g),清水混匀调成汁。

    4.热油锅,油热后下入姜蒜和黄酱,爆香后把调料汁下入。

    5.煮开后焯豆芽,焯熟垫在汤碗底部。

    6.再开后下鱼片,用筷子滑散,中火,待鱼片变白,关火。

    7.把鱼和汤都倒入汤碗中。

    8.鱼片上撒上干花椒,干辣椒。

    9.热锅,加入50mL油,待油热后,浇到花椒辣椒上(嘶啦一声,香气四溢)。

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