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雪菜烧黄鱼的做法
发表时间:2015-4-24 10:48:44 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

    1.雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分

    2.把雪里蕻切成末

    3.红椒洗净切小圈备用

    4.鱼收拾干净,擦干水分,在鱼肉上切斜刀,方便入味

    5.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄

    6.将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香

    7.再放入雪里蕻末炒香

    8.烹入料酒,加少许盐、生抽

    9.再倒入清水,大火烧开,转中小火煮至汤汁微干即可(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)

    烹饪技巧

    1、腌渍雪里蕻很咸,在做菜之前一定要用清水泡一会,去除多余的盐分;

    2、用雪里蕻烧菜时,盐要少加,或者不加,因为雪里蕻本身就是咸的;

    3、酱油也要少加,否则影响雪里蕻的颜色,成菜卖相就不好看了。

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