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四川特有的礼节食道 餐酒茶各有讲究
发表时间:2014-1-4 16:00:16 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

    四川人饮食礼节之饮酒礼仪

    在四川饮酒,首先主人要亲自为客人斟第一杯酒,并从上座开始,按顺时针方向,右手执酒壶,左手放在自己的右手臂上,以示双手敬酒,表示敬意。在全桌人酒杯斟满后,主人要举杯说祝酒词,且一般都要干杯以表示尊重客人,客人也应干杯。席间,客人之间可互相敬酒,在别人起身向你敬酒时,需起身相应,若不喝酒也应起身婉谢。在碰杯时,晚辈的酒杯一定要低于长辈的酒杯以示尊敬。

    同时,不同时间请客喝酒,也有各自的讲究。

    在正月里,亲朋好友聚会称“喝春酒”;亲朋轮流设宴遍请,称“喝转转酒”;清明为喝“扫墓酒”;夏收时节喝“打谷酒”、“收镰酒”;秋收后粮食入仓要喝“丰收酒”;中秋要喝“赏月酒”;重阳要喝“重阳酒”、“菊花酒”;腊月十六喝“祷牙酒”;除夕之夜合家团聚,要喝“团圆酒”。此外,还有寿酒、喜酒(婚酒)、定亲酒、送亲酒、三朝酒、满月酒等,不一而足。

    四川人饮食礼节之进餐礼仪

    四川美食的进餐礼仪,首先表现在座次安排上。入席时,应礼让尊长上座,自己听从安排在适当的位子坐下。在排位上,方桌圆桌都以正对大门的一方为上座,属长辈的座位;与长辈对座的人应是其同辈或客人。若只有六人坐方桌,要避免坐成“龟形”,即东西两方各二人,南北两方各一人,或反之,而应错杂相坐。再者,上菜时,要注意碗、盘不能从客人头上端过,也不能高于客人的肩头;摆菜时全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,其头、尾不宜正对上方。

    在进餐时,一般由主人先说“请酒”,大家便开始喝酒;然后主人拿起筷子说“请菜”并带头拈一道较好的菜,大家也跟着拈这道菜,然后主人说“随便请”,客人互相动筷叫“请”便可随意拈桌子上的菜。席间,主人可不时给客人拈菜称为“奉菜”,客人对主人拈的菜都应吃下以示尊重。需要注意的是,吃饭时不要倒菜汤,俗话说:“贼怕拿脏,菜怕倒汤。”倒了汤,菜就没味,主人也会不高兴,好似说主人菜准备少了,有失体面。

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