信息中心
春天,哪种“野”味适合你
发表时间:2015-3-8 11:00:45 | 浏览次数: | 文章作者:匿名

  “城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”这可能是描写荠菜的最美诗句了。这不,春风一吹,满地的野菜又长了起来。

  天气转暖了,即使隔着厚厚的玻璃,植物也能感受到春的温暖和力量,越发富有生机。此时,踏春出游成了不少市民在闲暇之余主打的休闲主题,而挖野菜则更是成为踏青主题中的重点游玩内容。

  大多数市民选择春天吃野菜,最主要的原因就是看中野菜的高营养价值。经过了冬日高强度的“鱼补”之后,不少人又怀念起清淡的野菜,想要调理一下肠胃了。然而,野菜有多种,有的还具有药性。在这美好的季节,哪种野菜适合你呢?

  难忘的野菜情结

  野菜不但美味可口,还有养生功效,你知道吗?

  时下,春风唤醒了大地。这个季节,人们的心情是畅快的,绿色的春天,不仅是生命的象征,也是人们尽情享受大自然所带来清新的最佳时节。

  在不知不觉中,忽然发现市场上的野菜增多了,而且品种也不少。听老辈人讲,过去那个年代,人们是靠野菜养家糊口的,很多人是吃着野菜长大的。野菜,不知延续和成全了多少个家庭。我小的时候就吃过野菜,当时,还以为那就是家常菜呢。后来才明白,那是不得已而为之。小时候的记忆模糊了,野菜的生长、采挖、味道等记不清了,但现在看到新鲜的野菜,总是有一种说不出的亲近感。眼下,正是野菜生长的旺盛时期,在城郊的田地里随处可见。据说,野菜有清热、解毒之功效,我每到春季总是想吃点。在现代饮食中,香甜的味道太多了,偶尔刻意去品尝一下苦涩的味道也未尝不可。现在人们的饮食已不再是满足吃饱,过去的粗茶淡饭已悄然退出,取而代之的是丰盛、营养、品味具全的美味佳肴,但在人们的日常生活中,还是需要调剂一下口味的。吃点粗粮,再品尝野菜,这对年龄大一些的人来说,往往会乐此不疲,而年轻人则是避而远之的。

  野菜的生命力极强,经过大雪覆盖、冷风肆虐的隆冬季节,待到春天来临时,它就会顽强地从冰雪消融的土地里默默地冒出来,并向四周蔓延,与其他植物接力式地告诉人们春天的到来。人们为吃到真正的野菜,或在这个季节去市场选购;或利用郊游踏青时顺便在地里采挖一些野菜回来,既散心、陶冶了情操,又能品尝纯正的自然风味。

  但是,野菜的品种可不少,功效也不一样,不是每种野菜都适合你的体质的,可要了解清楚了再吃哦。

  不同的野菜有不同的功效,野菜的品种很多,不同的野菜有不同的药用功能。记者咨询了一些医生,了解了几种常见野菜所含的物质以及药用价值,希望能对大家有所帮助。

  1.马齿菜有益糖尿病

  马齿菜,又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。

  马齿菜的药用功能是清热解毒、凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。

  它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

  2.吃蒲公英对肝有好处

  蒲公英,又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

  蒲公英的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

  蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

  3.苦菜可抑制白血病

  苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

  苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

  苦菜比较常见的吃法有蒜泥拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

  4.蕨菜有安神作用

  蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜,在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。

  吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。

  常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

  5.桔梗能抗溃疡

  桔梗又叫明叶菜、和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

  6.补虚健脾吃荠菜

  荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

  春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

  7.小根蒜能防动脉硬化

  小根蒜又名薤白。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

  小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥。

  8.面条菜

  面条菜也叫面条棵,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症,面条菜是一种口感非常柔嫩、营养非常丰富的野生蔬菜,性味甘、微苦、性凉。

  面条菜可以凉拌、蒸着吃,也可和其他蔬菜混搭。

  吃野菜要注意哪些

  1.野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

  2.野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

  3.野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。

  4.不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

  5.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

  6.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

  7.受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

  8.需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

  吃野菜中毒咋急救

  我国常见的野菜有300多种,营养成分较高的有100多种,但可供人们习惯食用的只有数十种。由于野菜生长在野外,长期以来给人们的印象就是绿色无污染,其实不然,野菜并非绝对的“绿色食品”,有些野菜不宜食用。

  市中心医院医生杨道荣说,大家尽量不要进食一些生长在垃圾场、污水、工厂、公路和铁路旁边的野菜,因为生长在这里的野菜可能会吸收土壤、水、空气中的有毒物质,造成重金属或者是有毒物质含量过高。

  医生提醒,万一不小心吃了有毒野菜之后,会产生一些中毒症状,比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。如果大家出现这些症状以后,不要过分紧张,可用两种方法进行处理,第一种方法就是催吐,如果实在吐不出来,可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐;第二种方法就是中和一下毒素,可以将大蒜捣碎以后服用,或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。经过简单处理以后,及时就近到医院进行治疗。

  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了

  • 成都赖皮鱼餐饮管理有限公司是四川餐饮业的一个奇迹,并在中国餐饮市场掀起一轮冷火锅的流行餐饮巨浪!
    ☆ 建议使用:1024×768 分辨率 Windows-XP Internet Explorer V8.0 ☆
    版权所有:成都赖皮鱼餐饮管理有限公司